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主題: 這樣的魚看起來很“新鮮”,其實是加了柴油?吃了會中毒?大悟人千萬別買

  • ┅漣漪、水波在泛濫┅
樓主回復
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  • 發表于:2020/1/23 12:21:33
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本文專家:王思露,國家高級食品檢驗師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員


本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士


馬上就過年了

大家是不是

已經開始準備年貨了?


一說到年貨

魚是必不可少的

不管是鯉魚、鯰魚、帶魚還是白鰱魚

都是餐桌上的“C位”食物


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但是

最近有新聞顯示

多地出現“柴油魚”


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具體講的是

一些不良商販

在養魚箱中添加柴油

會讓快死的魚變得更加新鮮


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那么
柴油真的會讓快死的魚變新鮮嗎?
吃了會不會對身體有影響呢?
一起來看



柴油真的會讓快死的魚變新鮮嗎?


在養魚水中添加柴油,不良商家主要利用的是柴油的密度小于水,可以漂浮在水面上,這樣就會導致水中的空氣變得稀薄,讓魚變得更加活躍(為了活命,魚池當中呼吸困難的魚只能使勁游動,看起來更鮮活),加速喝水和吐泡來獲取更多的氧氣。


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這樣一來將死之魚看起來也會變得更加“新鮮”,另外其重量也有或多或少的增長。


值得注意的是,在養魚水中加柴油屬于非常少見的個例,如果時間較長,柴油會在水面形成一層“油膜”,會增強對空氣的阻隔作用,這樣一來魚更容易缺氧,也就會增加魚的死亡速度。


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所以,“柴油魚”并沒有大家所想的那樣多,不用太擔心如果是想短時間將魚盡快賣完,可能會存在這樣的情況,但大多數商家都不會這樣做。




為什么很多魚蝦身上會有柴油味?


有些魚蝦身上發出的柴油味,主要與運輸和售賣過程中所使用的柴油增氧泵有關,柴油泵在加油和使用的過程中存在漏油的風險,這樣會導致水體被污染,致使魚蝦身上散發出柴油味。


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另外,海面行駛的機動船在運轉過程中漏出的柴油,也可能會對水體造成污染,從而也有可能導致魚蝦等海產品有柴油味道。


不過,現在生活中已經逐漸用電動增氧泵取代了之前的柴油泵。




“柴油魚”對身體有什么危害?


“柴油魚”中存在(接觸或者浸入)不少的柴油,而柴油含多種重金屬和苯并芘等對人體有較大威脅的物質。


如果不小心吃了這樣的“柴油魚”,會刺激腸胃,甚至出現嘔吐、腹瀉、胸悶等食物中毒癥狀。


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另外重金屬元素在身體中還會存在蓄積作用,抑制中樞神經系統,損傷肝腎。既會致毒,也會致癌。


雖然“柴油魚”對身體有威脅,類似“柴油魚”這樣的食品安全事件僅僅屬于“個例”。


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值得注意的是,任何時候都不要貪小便宜。如果看到有什么特別便宜的食物,都請一定要注意背后存在的問題。




買魚時應注意什么?


1、去正規場所購買


不在路邊小攤販處等不不確定食品來源的地方購買魚蝦等食品,這類地方售賣的鮮魚容易隱藏較大的安全隱患;


不要貪便宜;


要選擇大型超市或者正規的農貿市場進行購買。


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2、聞味道


如果有些魚聞起來已經有明顯的臭味、氨水味、柴油味等刺激性氣味,一定不要買。


3、關注魚眼、魚鰓


魚眼明亮清晰且有一點鼓起的魚是新鮮的,魚鰓呈現鮮紅色的魚質量更好。


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4、不建議選個頭太大的魚


相對來說,個頭太大的魚年齡也比較大,其肉質可能相對差一些,而且還可能存在更多的環境污染物等有害物質,建議選擇個頭適中的鮮魚。


5、不要過分迷戀野生魚


市面上的魚分為野生魚和養殖魚兩種,很多人認為“野生魚”更美味且有營養,真的是這樣嗎?


其實,野生魚的生存環境存在著更大的污染風險,野生魚體內更容易富集一些想不到的有毒物質。


如有些魚由于捕食了本身含有毒素物質的小魚小蝦,容易導致蓄積毒素,像河豚毒素、雪卡毒素都是容易導致食物中毒的毒素物質,攝入量較大時,嚴重者甚至會有生命危險。


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還有,野生魚當中所含的寄生蟲可能比養殖魚中更加復雜多樣,它雖然不會危害到魚的生命,但是很容易限制魚類的生長。


野生魚和養殖魚在口感上可能會有細微的差別,但在營養物質的組成和含量上對比其實差別不大。


所以,野生魚并沒有大家所想的那樣健康,風險與安全問題共存。


綜上所述

“柴油魚”的存在,屬于個例

對于“柴油魚”一類的食品安全事件

一定要科學對待

不要過于緊張

來源:科普中國

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